MustMadrid

Hace mucho tiempo que no adjudico 5 tenedores Maronch. Pero Wakathai se los ha ganado todos, y más. Es uno de los mejores exponentes de la fusión asiático- peruana de Madrid, y goza de toda mi confianza  a la hora de recomendarlo entre mis amigos.

Este lugar tiene todo lo que podés pedirle a un buen restaurante: comida riquísima,  en su punto, original, muy bien presentada, y una atención ultra personalizada. De hecho es el mismísimo chef Walter Brandan en persona (ex Sudestada y Asiana Next Door), quien sale a dar a sus comensales las mejores recomendaciones para que su estadía en Wakathai sea realmente perfecta.

El resultado de esta fusión de culturas  y sabores es una carta que va desde los platos más puros y tradicionales del Perú, a la vanguardia más absoluta de la gastronomía oriental.  Yo te recomiendo que no dejes pasar el ceviche  criollo peruano para empezar, y sigas con el clásico Ga Xao Hot Dieu (pollo salteado con mango y anacardos) acompañado con arroz jazmín.

De postre, recomendación directa de Walter, el flan de coco con dulce de leche. Impresionante! Y si querés seguir un poquito más, no dejes pasar el Pisco Sour, todo un Must del lugar.

Wakathai

Calle Conde Duque 13 (Noviciado/ San Bernardo)

http://www.wakathai.com

Siete años en España, y una extensa cata de paellas a lo largo de toda la Península y Baleares, me dan paso hoy a que pueda recomendar con total confianza y propiedad, el sitio que considero, sirve las mejores paellas de todo Madrid.

Se trata de La Barraca. Con nombre típicamente valenciano, y ubicado junto a la Gran Vía Madrileña, este restaurante prepara unos arroces y unas paellas inmejorables.

El verdadero Must del lugar es la paella Reina de Mariscos, con cigalas, carabinero, langostinos, almejas y mejillones, todo delicioso y en su punto.

La verdad, todo está buenísimo, desde la sopa castellana, al gazpacho andaluz, la brocheta de rape, y los chipirones en su tinta. Todos son una excelente opción a la hora de decantarte por un entrante.

De postre no dejes pasar otro clásico del lugar: la crema catalana, todo un placer para el paladar.

LA BARRACA

Dirección: Calle de la Reina, 29

28004 MADRID

Tel. 91 532 71 54

http://www.labarraca.es

Mi debilidad por la comida asiática me lleva, una vez más, a descubrir una nueva perlita en Madrid.

Se trata del restaurante Ninsei, que ha logrado reunir los sabores más exquisitos de la cocina del sureste asiático, China y Japón. Sin duda, el aroma, la presentación de cada plato, y la variedad de la carta te conquistarán.

Todo, absolutamente todo está buenísimo. Yo te recomiendo que empieces compartiendo unos entrantes, y sigas luego con el Must del lugar: Langostinos con vieiras y sepia en cesta crujiente, acompañado por una tempura de Ebi.

Otra opción es decantarte por el clásico sushi. La opción del Ikura (huevas de salmón) está increíble, y el sashimi Moriawase (Sashimi variado) es también otro Must del lugar.

Y si aún tenés lugar para el postre, una buena opción es pedir la Trufa japonesa y té verde.

Y como dicen en Japón: Itadakimasu!

Ninsei Cuisine

Dirección: Reina Mercedes 22

Teléfono: 915 352 811

www.ninsei.es

Recomendado por auténticos egipcios residentes en Madrid, “La Cava del Faraón” goza de mi mayor confianza a la hora de recomendar un restaurante típico del país de las pirámides para degustar sus deliciosas especialidades.

Ubicado en un edificio del siglo XVI, y decorado con auténticos papiros y estatuas en la majestuosa recepción, este sitio es el lugar perfecto para sumergirse en la rica cultura gastronómica Egipcia.

Y el verdadero “Must” del lugar: su acogedor salón de té, donde podrás pedirte el clásico Narguile de frutas, acompañado por los exquisitos dulces árabes.

Eso sí, La Cava del Faraón no es del todo barato. Para este fin tengo otra reco un poco más “express”: Se trata del restaurante “Samara”, que cuenta con fantásticos menús de mediodía, y sin duda, el mejor shawarma que probé, hasta ahora, en Madrid.

La Cava del Faraón

Dirección: Calle de Segovia, 8 (Metro La Latina)

 Teléfono: 915 425 254

http://www.lacavadelfaraon.es/

 Samara

 Dirección: Calle del Cardenal Cisneros 15

Como si estuvieras entrando en el set de Amélie Poulain  y sumergiéndote en el corazón de Montmartre, Le Petite Bistrot supo traer intacta la esencia del país vecino a pleno centro de Madrid.

Cocina francesa tradicional, y un distinguido toque de nuevas recetas y sabores, convierten cada uno de sus platos en verdaderas exquisiteces, aptas para los paladares más exigentes.

Yo te recomiendo que no dejes pasar la ensalada de Magret de Pato con queso de cabra, pasas y vinagreta de cítricos, para luego acompañarla con el Tartar de Salmón con Trigueros al bacon crujiente.

Y de postre, una muy buena opción es el Fondant de chocolate con helado. Simplemente delicioso.

Otra buena alternativa es simplemente decantarte por la Formule Menu, y dejarte guiar por los expertos del lugar.

Y por último, su envidiable bodega, que abarca una amplia selección de vinos franceses, que incluye desde el clásico vinos de la casa, hasta el Gran reserva.

Le Petite Bistrot

Plaza de matute 4, Huertas

Teléfono: 91 429 62 65

El Festín de Babette, estratégicamente ubicado en la zona de Conde Duque, acaba de abrir sus puertas, y gracias a su espectacular terraza y deliciosa carta ya logró encabezar mi ranking de tops indiscutidos de Madrid.

Yo te recomiendo que pidas el verdadero must del lugar: trufa de carrillera de ternera cocinada a baja temperatura, acompañada de una suave y sedosa parmentier de patatas ahumadas y fondue de queso o el rape con all cremat catalán, un plato de cocina tradicional catalana llevada a su máxima expresión con toques de autor y sabores de origen, creado solo para paladares auténticos.

Y como postre, no dejes pasar su espectacular tarta de manzana, que al primer bocado te transportará al pasado y a la cocina más tradicional.

Y lo mejor del lugar: su paradisiaca terraza, con vistas a la Calle Princesa y a Plaza de España, es el lugar perfecto para disfrutar de unos buenos vinos, minuciosamente seleccionados por José Miguel G. Domingo, elegido mejor Sumiller de la Comunidad de Madrid y Castilla y León en el campeonato de “La Nariz de Oro”

El Festín de Babette

Plaza Cristino Martos nº 2

Acaba de abrir sus puertas en Madrid, y ya es un Must indiscutible en mi lista:

Chocolat es todo un oasis para los verdaderos amantes del chocolate, que ha sabido destacar con un concepto totalmente vanguardista, acercando los mejores chocolates del mundo al corazón de Tribunal.

Sus creadores, Nikita Foucher  y Pasquale Botticelli  nos ofrecen mil y una tentaciones que van, desde los clásicos chocolates con pétalos de rosa, a exóticas combinaciones con especias (jengibre, pimienta), y originales creaciones que reproducen auténicos juegos de mesa (Monopoly, Scrabble), cámara de fotos, teclados, etc, todo hecho 100% con chocolate.

Además, Chocolat se unió a la iniciativa “Apodaca”, donde todos los locales de esta emblemática calle madrileña abren sus puertas una vez al mes, para que todo el mundo pueda disfrutar de exposiciones, desfiles, djs, libros, cócteles, chupitos, y riquísimos pinchos de fruta fresca con chocolate. La próxima es el 26 de Junio, a las 17:30 hs, y por supuesto, allí estaré.

Dirección:

Chocolat:

Calle Apodaca 8 esquina con Fuencarral (metro Tribunal)

Mi debilidad por la comida asiática me llevó recientemente a descubrir un verdadero oasis en pleno barrio de Salamanca.

Se trata del Oriental TEI, el lugar indicado para sumergirte en un viaje gastronómico al corazón del país de la Gran Muralla.

Yo te recomiendo que no dejes de probar la estrella de este sitio: el legendario pato laqueado, servido rigurosamente bajo las costumbres pekinesas de toda la vida:

Vas a ver cómo el camarero empieza “esta ceremonia” cortando meticulosamente al pato, destinando la piel, parte más crujiente, a los crepes, mientras que el resto de la carne es salteado junto con verduras frescas, en el clásico wok.

El TEI es además una excelente opción para ir al mediodía, ya que sus múltiples opciones de menú degustación, unido a la exquisita atención  y al tatami estrella, hacen que este asiático sea considerado todo un Must de Madrid.

Dirección

Calle Ayala 46

Tel: 91 431 77 45 / 91 577 53 74

La Antigua Huevería es el perfecto punto de partida para sumergirte en el mundo del tapeo un sábado por la noche.

Este emblemático restaurante de malasaña,  que antaño fue una verdadera huevería, prepara hoy unos de los mejores huevos rotos de Madrid.

Eso si, yo te recomiendo que pruebes el verdadero must del lugar: huevos rotos con pimientos de padrón y  jamón ibérico, o que te decantes por los huevos escalofados con lomitos de Sajonia, que también están deliciosos.

Y si todavía tenés ganas de seguir disfrutando de este lugar, relajate tomando uno de los fabulosos bloody mary, o el clásico mojito,  al ritmo de buena música de los 70 y 80.

La Antigua Huevería

San Vicente Ferrer 28

Madrid (Metro Tribunal, Noviciado)

Que acaba de reabrir sus puertas, y ha sabido mantener su esencia.

Sin duda, uno de mis mejores descubrimientos de Madrid desde mi llegada:

Seguramente hayas pasado unas cuantas veces delante, y nunca te hayas percatado que detrás de esa puerta encriptada se encuentran los mejores crepes de Madrid.

Fiel comensal desde hace 6 años, la verdad es que cada vez que voy me enamoro más del sitio, y eso que es una especie de cueva con 10 mesas, con sillas tipo banquetas, y la iluminacion a base de velas gigantes. Pero hay que reconocer que el ambientillo es increible.

Te recomiendo que empieces con la selección de quesos y patés, pruebes el crêpe Strogonoff, o el Del Bosque (con salsa bechamel) que también es riquisimo, y de postre, si todavía te queda lugar, un crêpe nevado.

Tip: Agendate el teléfono de Ma Bretagne, y llamá antes de ir. Sin reserva es imposible conseguir lugar…
5 tenedores maronch (mi primera cena fuera de casa en Madrid fue en este lugar, así que le tengo un especial cariño. Siento no poder ser más objetiva a la hora de adjudicarle tenedores maronch)

Ma Bretagne
-Precio: Está muy bien, por 10 euros cenas de maravilla.
-Dirección: San Vicente Ferrer, 9 (metro Tribunal)
-Teléfono: 915317774 (haceme caso, apuntate este número)

Todos estos años en España han hecho que me vuelva una verdadera experta en el arte de catar y degustar tortilla de patatas.  A esta altura debo haber probado al menos medio millar de ellas.

Las hay de todo tipo: más cuajada, menos cuajada, con cebolla, sin ella, con pimento, sin él, con más cebolla, o con más patata…

Pero sin duda, la mejor  que he probado hasta ahora la preparan en la terraza del restaurante Arco Iris, en un rinconcito de la Plaza de Olavide. Este sitio es una verdadera pepita de oro.  La hacen esponjosa, jugosa, sabrosa, no muy cuajada, DELICIOSAAAA.

Arco Iris está siempre abarrotado de gente, y es probable que tengas que esperar un poco para sentarte.  Pero vale la pena:  todo sea por deleitarte con su magistral combo de tortilla de patatas + ensalada de la casa.

Si vos también sos un amante de la tortilla de patatas, este clásico de la placita de Olavide te va a encantar.

Arco iris

Dirección: Plaza de Olavide, 2

Metro Iglesia